El cuy chactado es un plato típico de la cocina peruana, concretamente de la región de Arequipa. Se trata de uncuy (conejillo de indias) frito en abundante aceite bajo una piedra que hace las veces de tapa. Se suele acompañar con papas hervidas, maíz, etc. Es un plato fuertemente condimentado y tiene como una de sus características distintivas el hecho de que el animal es presentado entero en el plato. Es un plato muy apreciado en las zonasandinas del Perú.
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